Todos los años, a medida que nos acercamos a las fiestas de fin de año, nos ponemos como locos pensando en que haremos para comer, teniendo en cuenta que es una ocasión especial en donde la gente suele reunirse con sus familias para una velada especial. Por eso, nosotros hoy les contaremos algunas ricas y sencillas recetas que podrán realizar en Año Nuevo y deleitar a todos sus familiares.
Recetas para fin de año
Cordero al horno
El cordero al horno es una receta muy especial para deleitar a todos tus invitados. La carne deberá quedar algo roja y jugosa, y tendrás que añadirle los condimentos indicados. Es recomendable agregar romero, tomillo fresco, hojas de salvia, ajos pelados y dos limones exprimidos. Cocinar por un buen rato y estará listo para disfrutar.
Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pierna de cordero
- 2 limones
- 4 dientes de ajo pelados
- 8 ramitas de romero
- 8 ramitas de hojas de salvia
- 1 ramillete de tomillo fresco
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Preparación:
Rallar la cáscara del limón y colocarla en una licuadora junto al ajo, las hierbas, la sal y la pimienta, el jugo de los limones y el aceite de oliva. Luego, hacer cortes en la pierna del cordero y frotarlo con la mitad de la mezcla. El resto, colocarlo dentro de la carne. Atar el cordero con una cuerda, colocarlo en la bandeja y asarlo a 200º C, girando la carne cada 20 o 25 minutos hasta que quede de color rosa.
Pollo relleno
Una buena alternativa a las carjes rojas es un pollo relleno. Además, es muy sencillo de preparar, pero necesitaremos los condimentos adecuados.
Ingredientes (4 porciones):
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 100 g de ciruelas pasas
- 100 g de almendras
- 1 huevo grande
- 100 g de queso rallado
- Orégano a gusto
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Deshuesar las pechugas de pollo intentando no romper la piel, ya que luego la usermos para envolver el pollo. Extraer los lomos de las pechugas y abrirlos, haciendo un corte desde un lado sin llegar al otro para que no se separen. Realizar un preparado con huevo, queso rallado, orégano y ajo y untarlo sobre las pechugas, luego rellenar las ciruelas con una o dos almendras añadirlas arriba de la pechuga. Arrollarlas y cerrarlas con la ayuda de palillos. Atar las pechugas con hilo para que durante la cocción no pierdan su forma. Pincelarlas con manteca derretida y cocinar en horno medio por media hora.
Carne rebozada al estilo argentino
Se trata de un plato típico de ese país y suele ir acompañado de una ensalada, arroz o puré de papas. Para preparar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes (8 pociones):
- 1 y 1/2 tazas de harina cernida
- 4 yemas de huevo batido con un tenedor
- 1 / 2 taza de leche
- 2 dientes de ajo, picados
- 1-1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de chile seco
- 4 claras de huevo batido hasta que estén firmes pero no secas
- 8 filetes de carne vacuna sin hueso de 5 centímetros de espesor, sin grasa.
- 1 taza de aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Manojos de berros o perejil para decorar
Preparación:
Agregar la harina alas yemas de huevo batidas y seguir batiendo hasta que la mezcla quede suave. Agregar la leche y el ajo, sal, pimienta, oregano y chile. Luego incorporar las claras de huevo. Sumergir la carne en la mezcla y freirlos en una sartén con aceite bien caliente por un lapso de 3 a 5 minutos cada uno. Retirarlos, espolverar con un poco de pimentón y decorar con berro o perejil.
Ensaladas para Año Nuevo
Ensalada rusa
Para preparar una rica ensalada rusa necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 taza de arvejas
- 2 papas grandes
- 2 zanahorias grandes
- Mayonesa
- Sal
Preparación:
Cortar las papas en cubos medianos y hervirlas hasta que estén tiernas. Luego poner en agua fría para cortar la cocción. Seguir el mismo procedimiento con las zanahorias. Luego mezclarlas con las papas y las arvejas, y agregar sal y mayonesa a gusto. Dejar reposar en la heladera.
Ensalada de espinacas, higos y queso azul
Se trata de una exótica ensalada con la cual deleitaremos a todos nuestros invitados. Necesitaremos los siguientes ingredientes (4 porciones):
- 3 a 4 tazas de hojas pequeñas de espinaca
- 12 a 18 higos frescos, lavados
- 1/4 taza de cebolla colorada cortada en rodajas finas
- 3 a 4 cucharadas de queso azul
- 2 cucharadas de nueces cortadas en mitades o picadas
Para el aderezo:
- 3 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado
- 1/3 taza de azúcar
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- una pizca de sal
Preparación:
Dividir las hojas de espinaca y cortar los higos a la mitad. Colocarlos sobre la espinaca. Espolvorear con cebolla colorada cortada en rodajas finas. Por último, agregar el queso y las nueces.
En cuanto al aderezo, combinar los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego lento. Luego retirar y dejar enfriar. Repartirlo entre 4 platos.
